Saya adalah guru paruh waktu, dan baru-baru ini saya membutuhkan sebuah pelajaran objek untuk murid-murid sekolah menengah saya. Jadi saya memutuskan untuk membangun busur dari es—karena 1) saya tahu anak-anak pasti senang bermain dengan es, dan 2) bentuk kubus yang agak persegi atau persegi panjang (rhomboid? Jangan nilai saya, saya tidak mengajar matematika) membuatnya anehnya sempurna untuk membangun busur yang mandiri. Bonus: Saya bisa melemparnya ke halaman rumput setelah selesai, sehingga membersihkannya menjadi mudah, berbeda dengan saat saya membiarkan mereka membuat slime.
Tapi sebelum pelajaran itu, saya belum pernah benar-benar memikirkannya.
mengapa es kubus berbentuk seperti itu
Apakah semua orang diam-diam sedang membangun busur es?
Es telah ada sejak dunia dimulai (itu … air yang membeku), tetapi baru tersedia secara luas untuk mendinginkan minuman dan cooler sejak awal abad ke-19. Tapi mengapa kemiripan modern ini berbentuk kotak? Bukan berbentuk bola. Bukan segitiga. Bukan berbentuk seperti lumba-lumba kecil memakai kacamata (sayangnya). Berbentuk kotak.
Seseorang, di suatu tempat, pada suatu saat harus membuat panggilan itu. Dan ada alasan untuk itu. Lalu bagaimana dengan semua bentuk es liar lainnya yang baru-baru ini mulai muncul dalam koktail? Saya punya pertanyaan, jadi saya menghubungi dua orang yang secara harfiah mempelajari es untuk pekerjaan mereka: ilmuwan pangan Bryan Quoc Le, PhD, penulis
150 Pertanyaan tentang Ilmu Pangan Dijawab
, dan Camper English, sang penulis
Buku Es
dan sang ahli di balik trik es batu beku-di-rumah yang sekarang digunakan di seluruh dunia. Bersama mereka, membantu saya mengetahui geometri es batu. (Yang anehnya, ini adalah kalimat kedua yang pernah saya ucapkan dalam hidup saya. Hei.)
Ternyata, bentuk es kubus klasik itu bukan hanya tradisi—itu efisiensi, fisika, dan sedikit sentuhan
engineering freezer
, Le mengatakan. Tapi ada lebih dari itu. Banyak lebihnya. Di bawah ini, kita menyelami dunia yang licin, ternyata menarik, tentang desain es batu.
Get
Reader’s Digest
’s
untuk kejadian menarik lebih banyak, humor, perjalanan, teknologi dan fakta menarik sepanjang minggu.
Mengapa kebanyakan es batu berbentuk kotak?
Ini pada dasarnya berkurang menjadi tiga alasan utama: Kubus es berbentuk persegi adalah tradisional, paling mudah disimpan dan diproduksi, dan mencapai keseimbangan yang pas antara dingin dan air.
Dimulai dengan nampan
Sebelum kita sampai ke sana, penting untuk diingat hal ini
fakta sejarah
Kubus es asli sebenarnya tidak dibuat di dalam cetakan sama sekali. “Kubus es asli dipotong dari blok es raksasa yang diambil dari danau, atau dicetak dengan palu es,” jelas English. Ini terjadi pada awal tahun 1800-an, sebelum pendingin buatan. Pada masa itu, jika Anda ingin mendapatkan es, Anda hampir seperti melakukan pekerjaan kayu dengan danau beku.
Cetakan es datang ke permukaan pada awal tahun 1900-an, tetapi cetakan es kotak yang kita kenal dan sedikit bermusuhan menjadi umum pada tahun 1930-an dan 1940-an. Cetakan fleksibel semua logam dengan 14 lubang berbentuk kotak ini ditemukan pada tahun 1933 oleh Guy L. Tinkham, wakil presiden dari Perusahaan Manufaktur Utilitas Umum, dan dia menjualnya seharga 50 sen.
Kubus berbentuk persegi panjang modern, meskipun? “Mereka relatif mudah untuk diproduksi dengan sisa minimal dalam cetakan es bergrid,” kata Le. Setelah cetakan logam dan plastik menjadi umum pada abad ke-20, bentuk kotak atau persegi panjang hanya masuk akal—tidak ada ruang terbuang, tidak ada celah aneh, dan tidak ada desain yang terlalu rumit.
Mereka bisa ditumpuk
Dan desain yang dapat ditumpuk ini masih menjadi pemenang hingga saat ini. “Bentuk persegi panjang relatif mudah untuk ditumpuk dan memungkinkan produsen mengurangi jumlah ruang udara antara es kubus,” kata Le. Ini membuat produksi dan penyimpanan menjadi lebih efisien, apakah Anda mengisi pendingin atau mengisi dispenser minuman di fast-food.
Inggris setuju dan mencatat bahwa dia lebih memilih kubus es berukuran 1,25 inci persegi. “Mereka bagus dan padat karena berbentuk kotak dan bisa ditumpuk dengan rapi di dalam gelas,” katanya. Aku menyukai orang yang tidak hanya mengetahui dimensi tepat kubus es tetapi juga memiliki favorit!
Kubus tetap dingin lebih lama
Kubus persegi menabrak titik manis: cukup luas permukaan untuk
dinginkan minuman Anda
cepat, dan dengan volume yang cukup untuk menghindari meleleh secara instan, kata Le. Mereka tidak mencolok, tetapi mereka berhasil melakukannya—sempurna untuk minum santai atau memasukkan ke dalam shaker.
“Ice batu biasa dari loyang es mungkin yang paling berguna,” tambah English. “Mereka ideal untuk digunakan dalam pengaduk koktail, [dan] mereka mudah retak.”
Bonus: Fleksibilitas
Ini tidak ada di daftar para ahli, tapi ada di daftar saya: es berflavor! Saya suka membekukan hal-hal acak di dalam loyang es—buah beri, mentimun, bunga—dan memasukkan es ke dalam minuman. Sulit untuk melakukan itu dengan bentuk es lainnya.
Mengapa tidak semua es berbentuk seperti ini?
Jika Anda seperti saya, mungkin Anda sudah bertanya-tanya: Jika kubus es begitu universal berguna, mengapa mesin es di lemari es Anda menghasilkan bentuk sabit kecil?
Ini semua tentang mekanika, kata Le. “Es berbentuk sabit yang terbentuk oleh freezer di lemari es dibuat seperti itu untuk memudahkan mekanisme di dalamnya menumpahkan es setelah air beku menjadi es.” Tepi yang melengkung membuat potongan es keluar dengan mulus sehingga tidak menggumpal.
mesin es
tidak macet setiap tiga jam.
Banyak bentuk lainnya juga ada, karena masing-masing memiliki fungsi yang berbeda:
- Meleleh lebih cepat atau lebih lambat, tergantung pada kebutuhan
- Terlihat keren (estetika penting—tanyakan saja ke siapa pun yang pernah mengunggah foto koktail di Instagram)
- Dirancang untuk minuman tertentu atau aplikasi, seperti mesin es komersial
- Hanya membawa kegembiraan, seperti es nugget gaya Sonic yang membuat orang bahagia secara tidak rasional
Apa berbagai bentuk es yang paling baik untuk?
Seperti yang telah kita catat sebelumnya, minuman yang berbeda (idealnya) membutuhkan bentuk es yang berbeda pula. Berikut adalah daftar yang disetujui para ahli yang melebihi sekedar kubus:
Bola besar:
Bola es krim ini adalah yang paling lambat mencair. “Bola besar memiliki rasio luas permukaan ke volume terendah,” kata English. “Mereka ideal untuk minuman beralkohol murni, serta menjaga beberapa koktail tetap dingin tanpa menambahkan terlalu banyak pencairan.” Le setuju, menyebutnya “yang terbaik untuk minimum luas permukaan, yang mengurangi kecepatan di mana es mencair.” Whiskey, jumpai jodohmu.
Es serut:
Ingin dingin yang cepat dan kemurnian yang besar? Es serut adalah pilihanmu. “Ini ideal untukصند
kopi es
dan tradisional dalam koktail tiki atau tropis,” kata English. Ini juga membuat gelas—andalanmu—dan tanganmu menjadi dingin, yang meningkatkan faktor pendinginan. Le menambahkan bahwa es serut “meleleh dengan cepat dan mendinginkan minuman dengan cepat.”
Es nugget (juga dikenal sebagai es pellet atau es Sonic):
Cocok untuk soda, lemonade, dan mengunyah es seperti gremlin (hai, Ayah!). “Memiliki tekstur mulut yang diinginkan,” kata Le. Secara umum, ini adalah es yang membuat orang terbentuk ikatan emosional dengannya. Saya sebenarnya punya teman yang membeli mesin nugget sendiri dan mengundang orang untuk datang hanya untuk minum soda dengan es tersebut dan bersantai (yang merupakan cara yang cukup keren untuk menghabiskan sore hari).
Spears Collins:
Tongkat-tongkat yang panjang dan ramping ini sempurna untuk minuman tinggi. Mereka adalah Audrey Hepburn dari es—elegan dan praktis. Lebih baik lagi, mereka tidak pernah terlalu mencairkan sekaligus gin and tonic.
Temanya bentuk-bentuk:
Bintang, dinosaurus, bunga—ada bentuk es untuk setiap kesempatan. “Yang ini dibuat untuk hari libur dan festival,” kata Le, menambahkan bahwa mereka juga bagus untuk minuman anak-anak dan pesta koktail yang membutuhkan bentuk lumba-lumba.
Es berbentuk sabit:
Bentuk yang ramah kulkas ini ada hanya untuk alasan mekanis. Es mungkin tidak akan memenangkan kontes kecantikan, tetapi juga tidak akan menyumbat penyebar es Anda.
Es salju/es serut:
Bentuk paling lembut, dan favorit pribadi saya. “Ini terbaik untuk menyerap rasa, seperti dari sirup, dan untuk membuat es serut,” kata Le. English menambahkan bahwa “salju bahkan lebih ekstrem daripada es hancur” ketika datang ke pencairan yang cepat dan penyerapan manis. Dan saya dapat bersaksi atas ini—saya akan mengemudi banyak mil untuk mendapatkan es serut yang dibuat dengan “es salju” daripada es batu bergerigi yang mereka masukkan ke dalam es serut.
Es but atau es permata:
Kecil, berbentuk silinder dan seringkali berongga, “mereka memiliki kecruncian dan tekstur yang diinginkan,” kata Le. Ini membuat mereka cocok untuk kopi es atau minuman ringan—dan untuk memecah es di kantor. (Maaf,
dad-joke
pengaturan meter disetel ke posisi tinggi.)
Bersihkan kubus kerajinan:
Inilah di mana bahasa Inggris bersinar. Dia terkenal karena mengembangkan metode global untuk membuat es yang jernih di rumah. “Es jernih meleleh sedikit lebih lambat daripada es berawan, tetapi tampilannya jauh lebih bagus saat es tersebut jernih,” katanya. “Anda bisa minum champagne dari cangkir kertas atau gelas kristal dan secara teknis, champagne-nya sama, tetapi pengalaman dengan gelas kristal jauh lebih menyenangkan. Hal ini juga berlaku untuk es—es jernih terlihat lebih indah.”
Es serpihan:
Hasil ini muncul dari menyerang tas es yang tertutup dengan pisau. (Kita semua pernah mengalaminya!) Terbaik untuk: mengekspresikan perasaan besar.
Apa bentuk yang optimal untuk es batu?
Baiklah, jika kita mendekatinya dengan cara ilmiah (karena tidak ada yang lebih berteriak “sains” seperti memikirkan es yang beku),
es batu ideal
tergantung pada prioritas Anda. Menurut termodinamika, laju pencairan es bergantung pada rasio luas permukaan terhadap volume. Semakin tinggi rasio luas permukaan dibandingkan volume, semakin cepat ia mencair. Itulah mengapa bola besar mendominasi adegan bar mewah—they lebih lambat mencair namun masih membuat minuman Anda tetap dingin. Sementara itu, serpihan kecil mencair lebih cepat dari yang bisa Anda katakan “Ups, anggur encer.” Jadi, jika Anda:
Ingin minuman Anda dingin dengan cepat?
Pilih es serut. Lebih banyak permukaan = pendinginan yang lebih cepat.
Ingin sedikit penyairan?
Pilih sebuah bola besar. Kurangnya luas permukaan = peleburan yang lebih lambat.
Ingin tidak memikirkan ini berlebihan dan tetap baik-baik saja?
Tetap gunakan bentuk kubus dasar, Swiss Army Knife dari dunia freezer. Kubus sederhana itu berjalan sehingga bola bisa berguling.
Yang telah disebutkan, saya menanyakan pertanyaan terakhir ini kepada para ahli kami: Jika Anda hanya bisa memilih satu jenis es, jenis apakah itu?
Verdict Le’s:
“Tidak ada bentuk es batu yang optimal. Setiap bentuk memiliki penggunaan dan kondisi optimal masing-masing.” Namun di rumah, ia lebih memilih “bentuk bola dan kubus besar, karena mereka membantu menjaga minuman tetap dingin lebih lama tanpa merusak rasa minumannya dengan cepat.”
Veredik Inggris:
Untuk dia, kubus es persegi asli menang dalam hal fleksibilitas. “Kubus es dari loyang es kubus standar adalah The One Cube to Rule Them All,” katanya. Meskipun biasanya berbentuk persegi panjang, dia secara khusus menyukai kubus es berukuran 1,25 inci persegi—terbaik untuk kepadatan, kemudahan tumpukan, dan kenyamanan saat digunakan dalam shaker. Bonus jika mereka bening, tentu saja.
Verdict saya:
Dolphin, jelaslah.
Tapi es terbaik tak selalu tentang fisika. Terkadang itu tentang melakukan
Apa yang membuat Anda bahagia?
. Jika menghancurkan es batu butir antara gigi Anda memberikan kegembiraan, maka itu adalah es yang terbaik … untuk Anda.
RELATED:
- Inilah Alasan Sebenarnya Mengapa Anda Selalu Punya Tempat untuk Dessert, Menurut Ilmu Pengetahuan
- Inilah Alasannya Mengapa Espresso Martini Dihiasi dengan Tiga Kacang Kopi
- Inilah Alasan Sebenarnya Mengapa Anda Tidak Bisa Menemukan Coca-Cola dengan Gula Asli di AS
Tentang para ahli
|
Mengapa percaya pada kami?
At
Reader’s Digest
, kami berkomitmen untuk menghasilkan konten berkualitas tinggi oleh penulis yang memiliki keahlian dan pengalaman di bidang mereka dengan konsultasi para ahli terkait yang berkompeten. Kami mengandalkan sumber primer yang dapat dipercaya, termasuk organisasi pemerintah dan profesional serta institusi akademik, serta pengalaman pribadi penulis kami jika sesuai. Untuk bagian ini tentang mengapa sebagian besar es batu berbentuk kotak, Charlotte Hilton Andersen mengandalkan pengalamannya sebagai jurnalis senior yang spesialis dalam menjawab kebiasaan umum yang menarik perhatian.
Reader’s Digest
. Kami memverifikasi semua fakta dan data, mendukungnya dengan sumber yang dapat dipercaya, dan meninjau kembali informasi tersebut seiring berjalannya waktu untuk memastikan keakuratan dan ketersediaan terbarunya. Baca lebih lanjut tentang hal ini.
tim
, para kontributor kami dan kami
kebijakan editorial
.
Tohir78
